Bonjour à tous,
Je débute dans la fabrication du pain maison, et j'ai des questions par rapport au pétrissage.
J'utilise une farine T65 "label rouge", TH 58°, je fais une autolyse de 1 heure, je la pétrie avec un robot kenwood chef entre 5 et 10 minutes et ma pâte atteint 24 ° aprés pétrissage.
Je voulais avoir des retours d’expériences de personne ayant ce même robot pour savoir le temps et la vitesse de petrissage.
D'avance merci.